Υπερ-Επεξεργασμένα τρόφιμα: Πώς επηρεάζουν την υγεία μας;
Apr 18
2 min read
Τα τελευταία χρόνια, ο όρος «υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα» εμφανίζεται όλο και πιο συχνά. Πρόκειται για τρόφιμα που έχουν υποστεί εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και περιέχουν συστατικά που δεν χρησιμοποιούμε συνήθως στην οικιακή κουζίνα, όπως πρόσθετα, ενισχυτικά γεύσης και συντηρητικά.
Η πιο γνωστή ταξινόμηση είναι το σύστημα NOVA, το οποίο κατηγοριοποιεί τα τρόφιμα ανάλογα με τον βαθμό επεξεργασίας τους.
Παραδείγματα υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων
Αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά
Συσκευασμένα σνακ (μπισκότα, γαριδάκια, κρουασάν)
Έτοιμα γεύματα και fast food
Αλλαντικά και επεξεργασμένα προϊόντα κρέατος
Δημητριακά πρωινού με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη
Πώς επηρεάζουν την υγεία μας;
Η υψηλή κατανάλωση αυτών των τροφίμων έχει συσχετιστεί με αυξημένο κίνδυνο:
Παχυσαρκίας
Σακχαρώδους διαβήτη τύπου 2
Καρδιαγγειακών νοσημάτων
Αυτό δεν οφείλεται μόνο στην υψηλή θερμιδική αξία τους, αλλά και στη σύσταση τους. Συγκεκριμένα, τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, σε αλάτι και σε κορεσμένα - trans λιπαρά. Παράλληλα είναι φτωχά σε φυτικές ίνες, με αποτέλεσμα να προκαλούν μικρότερο αίσθημα κορεσμού και να αυξάνουν την πιθανότητα υπερκατανάλωσης.
Έχουν σχεδιαστεί με τέτοιο τρόπο ώστε να είναι ιδιαίτερα γευστικά, εύκολα διαθέσιμα και άμεσα έτοιμα προς κατανάλωση. Αυτό ενεργοποιεί το σύστημα ανταμοιβής στον εγκέφαλο και μπορεί να οδηγήσει σε κατανάλωση μεγαλύτερης ποσότητας τροφής ακόμα και χωρίς πραγματική πείνα.
Πως μπορούμε να μειώσουμε την κατανάλωση τους;
Επιλέγουμε τρόφιμα όσο πιο κοντά στην φυσική τους μορφή. Για παράδειγμα επιλέγουμε φρέσκο φρούτο αντί για χυμό.
Διαβάζουμε τις ετικέτες τροφίμων. Όσο πιο λίγα και γνώριμα συστατικά περιέχει ένα προϊόν, τόσο πιο "αγνό" θεωρείται διατροφικά.
Οργανώνουμε τα γεύματα μας και τη λίστα για το supermarket. Όταν υπάρχει οργάνωση, μειώνεται η ανάγκη για πρόχειρες και πιο επεξεργασμένες επιλογές.
